Uunissa paistettu kaurismureke korvasienten kanssa (4:lle)

Uunissa paistettu kaurismureke valmistetaan jauhetusta kauriin lihasta ja tarjotaan kermaisen korvasienikastikkeen kanssa.

Ainekset

• 500 g jauhettua kauriin lihaa
• 2 dl korppujauhoja
• 3 dl kahvikermaa
• 2 munaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 2-3 rkl voita

Korvasienikastikkeseen:

• 1 l tuoreita korvasieniä tai 50 g kuivattuja
• 1 rkl voita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl kahvikermaa
• murekkeen paistolientä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Turvota korppujauhoja kermassa muutama minuutti.
2. Vaivaa seos jauhelihan joukkoon yhdessä munien, suolan ja pippurin kanssa. Paista koepihvi tarkistaaksesi maku. Kaada mureketaikina hyvin voideltuun vuokaan. Jaa voi nokareina pinnalle ja paista kypsäksi ja kauniin kullanruskeaksi 200-asteisessa uunissa n. 45 min.
3. Valmista kastike murekkeen paistuessa. Perkaa ja ryöppää korvasienet. Niitä on ryöpättävä kolmessa eri vedessä 5 minuuttia kerrallaan. Kaada ehdottomasti aina ryöppäysvesi pois! Kuivattuja korvasieniä liotetaan haaleassa vedessä n. 30 min. ja ryöpätään sitten samalla tavalla kuin tuoreetkin.
4. Pilko sienet silpuksi, ruskista voissa, ripota jauhoja pinnalle ja kaada kerma joukkoon. Keitä koko ajan sekoittaen ainakin 5 min. Kaada varovasti siivilöity murekkeen paistoliemi kastikkeen sekaan, hämmennä ja kiehauta kastike uudestaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa kaurismureke korvasienikastikkeen, keitettyjen perunoiden ja ruusukaalien sekä tuoreen puolukkasurvoksen kanssa.