Uppopaistettua graavilohta ja piparjuurikastiketta (4:lle)

Ainekset

• n. 700 g graavilohta ohuina viipaleina

Frityyritaikinaan:

• 1 1/2 dl olutta
• 3 dl soijaöljyä
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl haaleaa vettä
• 4 munanvalkuaista
• öljyä uppopaistamiseen

Piparjuurikastikkeeseen:

• 2 dl kevytranskankermaa
• 2 dl viiliä tai jogurttia
• 2 tl makeaa vaaleaa sinappia
• 2 tl raastettua piparjuurta
• 2 rl hienoksi silputtua purjon valkoista osaa tai salaattisipulia
• 1 tl tomaattiketsuppia
• 2 tl hienonnettua tilliä
• 1 tl hienonnettua ruohosipulia
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Sekoita kastikeainekset keskenään ja pane kastike jääkaappiin.
2. Vatkaa kaikki frityyritaikinan ainekset keskenään, paitsi munanvalkuaiset. Pane jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
3. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto taikinan joukkoon juuri ennen käyttöä
4. Kuumenna öljy 180-asteiseksi, kunnes sen pinta näyttää väreilevän. Kasta lohipalat taikinaan ja uppopaista ne kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille valumaan.

Tarjoa kala kastikkeen, keitettyjen uusien perunoiden ja hyvän leivän kanssa.