Tuoresuolattu lohi "pähkinänkuoressa"

  1. Mausta kalapalojen lihapuolet suola-sokeriseoksella. Pane toinen pala astiaan nahkapuoli alaspäin.
  2. Pippuroi kala ja levitä päälle runsaasti tillisilppua. Nosta toinen kalapala päälle nahkapuoli ylöspäin.
  3. Peitä kelmulla, foliolla tai astiaa pienemmällä kannella. Pane kevyt paino päälle.
  4. Anna suolautua kylmässä vähintään 1 vuorokausi.
    Käännä suolautumisen aikana kerran pari.
    Kala on parhaimmillaan 2 vrk:n kuluttua.
    Säilytä koko ajan kylmässä.

Tarjotessa, mielihalujen mukaan lohi leikataan joko ohuiksi tai n. sentin paksuisiksi viipaleiksi.