Tulista kananpoikaa uunivuoassa - Ayam Golek (4-6:lle)

Alkuaan pitemmän kypsentämisajan vaativat ruoat haudutettiin vuoassa tai padassa, joka upotettiin hiillokseen.

Ainekset

• 1 1/2 kg:n broileri
• 3 rkl vastaraastettua kookospähkinää
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 silputtu sipuli
• 2 puserrettua valkosipulin kynttä
• 5 cm sitruunaruohoa
• 2 1/2 cm galangaa tai tuoretta inkivääriä
• 2 vihreää silputtua chiliä
• 1 rkl kalakastiketta tai 1/2 rkl suolaa
• 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
• 3 dl kanalientä
• (2 limetinlehteä)
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl riisi- tai valkoviinietikkaa
• 2 tomaattia
• 2 rkl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä

Valmistusohjeet

1. Irrota reidet ja siivet. Irrota nahka ja erota koivet reisistään. Leikkaa alaosa ja rintapuoli erilleen taloussaksilla. Poista helposti irrotettavat luut. Leikkaa rintapuoli neljään osaan.
2. Ruskista kookosraaste isossa wokissa. Lisää ruokaöljy, sipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, viipaloitu galanga tai inkivääri, chili ja kalakastike. Pikapaista.
3. Säädä uuni 180 asteeseen.
4. Lisää broileripalat wokkiin ja ruskista mausteiden kanssa 2 - 3 min.
5. Siivilöi kookosmaito ja lisää ohut maito sekä kanaliemi, (limetinlehdet), sokeri ja viinietikka wokkiin.
6. Nosta seos uunivuokaan tai pataan, peitä kannella ja kypsennä 50 - 55 min., tai kunnes broileri on kypsää.
7. Lisää paksu kookosmaito, sekoita ja anna kypsyä vielä 5 - 10 min.
8. Laita tomaatit kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja poista kuoret. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja paloittele.
9. Lisää tomaatti broileripaistokseen. Ripottele pinnalle korianterinlehtiä.

Tarjoa keitetyn riisin kera.