Tulinen katkarapu-nuudelikeitto - Laksa Lemak (4-6:lle)

Kookospähkinäliemi tarjotaan erikseen ja katkaravut, kala ja nuudelit eri vadilta, josta ruokailijat lisäävät keittoon aineksia makunsa mukaan.

Ainekset

• 25 g cashew-pähkinöitä
• 1 viipaloitu sipuli
• 5 cm sitruunaruohoa suikaloituna
• 2 puserrettua valkosipulin kynttä
• 2 rkl ruokaöljyä
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl mietoa currytahnaa
• 1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
• 1/2 kanaliemikuutiota
• (3 laakerinlehteä)
• 450 g kalafileetä, esim. siikaa, turskaa tai koljaa
• 225 g katkarapuja
• 1 (side)salaatin kerä
• 115 g pavunituja
• 3 suikaloitua kevätsipulia
• 1/2 viipaloitua kurkkua
• 150 g laksa-(riisi)nuudeleita
• (katkarapukeksejä)

Valmistusohjeet

1. Hienonna pähkinät, sipuli, sitruunaruoho ja valkosipuli huhmareessa tai monitoimikoneessa.
2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna öljy isossa wokissa tai paistinpannussa. Lisää hienonnettu mausteseos. Paista 1 - 2 min., kunnes pähkinät alkavat ruskistua.
4. Lisää kalakastike ja currytahna, kookosmaito, liemikuutio ja laakerinlehdet. Keitä hiljalleen 10 min.
5. Paloittele kalafileet annospaloiksi.
6. Laita kalapalat ja katkaravut isoon friteerauskoriin. Upota kori poreilevaan kookosmaitoliemeen ja keitä 3 - 4 min.
7. Aseta isolle tarjoiluvadille suikaloitua salaattia. Asettele päälle salaattiaineet, kala, katkaravut ja nuudelit pieninä kekoina.

Tarjoa liemi kannellisesta keramiikka-astiasta katkarapukeksien ja lisäkkeiden kera.