Trattorian papusalaatti (4:lle)

Trattorian papusalaatti nojaa italialaisen keittiön perusasioihin: hyviin papuihin, tuoreisiin yrtteihin, oliiviöljyyn ja prosciuttoon. Ryhdikäs salaatti, joka toimii kevyenä ateriana tai osana kattavampaa tarjoilua. Prosciutto tai prosciutto crudo, kuten se Italiassa tunnetaan, tarkoittaa suolattua ja ilmakuivattua kinkkua. Sitä on montaa eri tyyppiä - suhteellisen makea parmankinkku on niistä todennäköisesti tunnetuin. Jos mahdollista, kannattaa kokeilla myös suolaisempaa ja maukkaampaa toscanalaista kinkkua.

Aika: 10 min.

Ainekset

• 1 tlk (400 g) cannellinipapuja valutettuna ja huuhdeltuna
• 1 sellerin varsi ohuina viipaleina
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta salviaa silputtuna
• 1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
• 0,5 dl extra-virgin oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 12 prosciuttosiivua pilkottuina

Tarjoiluun:

• tuoretta leipää
• 125 g raejuustoa

Valmistusohjeet

1. Laita cannellinipavut salaattikulhoon. Lisää selleri, valkosipuli, salvia, timjami, oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää prosciutto ja sekoita kevyesti.

Tarjoa leivän ja raejuuston kanssa.