Tournedos kantarellipyttipannun kanssa (4:lle)

Tournedos kantarellipyttipannun kanssa yhdistää mehukkaan häränfileen ja värikkäät, kuullotetut kasvikset sienillä.

Ainekset

• n. 800 g. häränfileetä
• voita tai öljyä paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Kantarellipyttipannuun:

• 1 kesäkurpitsa
• 1 varsiselleri
• 1 retikka
• 100 g kantarellejä
• 1 salottisipuli hienoksi silputtuna
• 1 dl kana- tai kasvislientä
• 1/2 tl hienonnettua kirveliä
• voita kuullottamiseen
• voita tai öljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

1. Leikkaa filee neljään osaan, suolaa ja pippuroi maun mukaan. Paista pihvit kuumalla pannulla, kunnes pinta on kauniin ruskea. Laita 150 °C:seen uuniin 8-10 minuutiksi. Anna pihvien vetäytyä hetki.
2. Leikkaa kesäkurpitsa, selleri ja retikka pieniksi palasiksi.
3. Kuullota sipuli voissa ja lisää sitten pannulle vihannekset ja sienet. Lisää 1 dl kana- tai kasvislientä. Keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää kirveli. Mausta suolalla ja pippurilla.