Toscanalainen possurulla (4 - 6:lle)

Valmista perinteisen harmaasuolatun kinkun sijaan Välimeren auringossa kypsyneillä mauilla täytetty toscanalainen possurulla.

Ainekset

Aika: 2 tuntia

• 1 kg porsaan ulkofileetä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 salottisipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl öljyä
• 150 g kuivattua viikunaa
• 100 g parmankinkkua
• 1/2 dl hienonnettua timjamia
• 1/2 dl hienonnettua rosmariinia
• 1 dl vastaraastettua parmesaania

Paistamiseen:

• voi-öljyseosta

Valmistusohjeet

1. Ota liha n. 30 min. ennen paistamista huoneenlämpöön.
2. Leikkaa filee auki tasaiseksi levyksi. Nuiji pinta kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kuori ja hienonna sipulit.
4. Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi.
5. Paista sipulit öljyssä paistinpannulla kypsäksi. Lisää joukkoon viikunat ja kääntele ne sipuleiden kanssa. Anna jäähtyä.
6. Levitä parmankinkku, viikuna-sipuliseos, yrttisilppu ja juustoraaste lihan päälle. Kääri filee rullalle ja sido puuvillalangalla. Paista rullan pintaan kaunis väri pannulla voi-öljyseoksessa. Nosta possunfilee uunivuokaan. Kypsennä täytettyä possun fileerullaa 175 asteessa n. 1 tunti. Voit laittaa fileen paksuimpaan kohtaan paistolämpömittarin. (Keittotaito suosittelee!) Filee on valmis, kun mittari osoittaa 70 astetta.
7. Kääri kypsä filee n. 10 min. folioon vetäytymään.
8. Poista langat ja viipaloi possunliha.

Tarjoa uunissa rosmariinin kanssa paahdettujen lohkoperunoiden ja raikkaan vihreän salaatin kanssa.