Thaimaalainen nuudelisalaatti (4:lle)

Thaimaalainen nuudelisalaatti on täynnä itämaisia makuja. Sitä tehdessä kannattaa varmistaa, että pavun versot ovat niin tuoreita kuin mahdollista, sillä niiden hienovarainen maku katoaa pian.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 350 g kuivattuja vermisellinuudeleita
• 1 kurkku hyvin ohuina viipaleina
• 8 kevätsipulia hienonnettuina
• 2 porkkanaa ohuiksi tikuiksi leikattuina
• 100 g pavun versoja
• 3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Kastikkeeseen:

• 5 rkl limettimehua
• 2 rkl thaimaalaista kalakastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 salottisipuli ohuina viipaleina
• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuina
• 1 pieni punainen chili siemenet poistettuna ja silputtuna
• 2 rkl palmusokeria tai ruokokidesokeria

Valmistusohjeet

1. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne hyvin ja laita salaattikulhoon. Anna jäähtyä jääkaapissa 30 min.
2. Lisää kurkku, kevätsipulit, porkkana, pavun idut ja korianteri nuudeleiden joukkoon ja sekoita kevyesti. Sekoita limettimehua, kala- ja soijakastiketta, salottisipulia, valkosipulia, chiliä sekä sokeria, kunnes sokeri on liuennut. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Peitä salaatti ja laita se jääkaappiin ainakin tunniksi.

Tarjoa kylmänä.