Täytetyt enchiladat Meksikonlahdelta (4:lle)

Enchiladas tarkoittaa täytettyjä ohukaisia. Täytteenä voidaan käyttää esim. keittokinkkua, kypsää linnunlihaa tai paistintähteitä.

Ainekset

• 8 vehnätortillaa

Kastike:

• 1/2 dl chilikastiketta
• 150 g tomaattisosetta
• 2 dl vettä
• 1 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 tl oreganoa
• ripaus suolaa
• 150 g ranskankermaa

Täyte:

• 1 punainen paprika
• 1 dl mustia kivettömiä oliiveja
• 2 prk raejuustoa
• 1 valkosipulin kynsi
• ripaus suolaa
• hienonnettua persiljaa
• hienonnettua basilikaa

Päälle:

• 1 dl juustoraastetta

Valmistusohjeet

1. Yhdistä kattilaan kastikkeen aineet ranskankermaa lukuunottamatta. Anna kiehahtaa ja lisää ranskankerma.
2. Sekoita keskenään hienoksi pilkotut täyteaineet ja täytä tortillat.
3. Kääri tortillat rullalle ja lado tiiviisti uunivuokaan.
4. Kaada tortillojen päälle kastike. Ripottele juustoraaste päälle. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.

Tarjoa raikkaan salaatin kera.