Täytetty munakoiso (Punjeni patlidžani)

Sinipunaista munakoisoa, jota kutsutaan Dalmatiassa nimellä "melancana" voidaan Kroatiassa valmistaa ruoaksi kaikkina vuodenaikoina, sillä sitä on saatavilla ympäri vuoden.

Ainekset

• 1 munakoiso
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 sipulia pilkottuna
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 175 g pilkottuja herkkusieniä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 500 g kuorittuja, pilkottuja tomaatteja
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 1 laakerinlehti

Valmistusohjeet

1. Pese munakoiso ja halkaise pituussuunnassa. Koverra puolikkaat lusikalla ja pilko munakoisoliha karkeasti.
2. Lämmitä pannulla öljy ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä 3-4 min.
3. Lisää joukkoon valkosipuli, herkkusienet ja pilkottu munakoisonliha ja hauduta kannen alla vielä 10 min.
4. Sekoita joukkoon persilja, mausta pippurilla ja suolalla.
5. Laita munakoisopuolikkaat uuninkestävään vuokaan ja käytä niiden täyttämiseen 2/3 täytteestä.
6. Sekoita loppuun täytteeseen laakerinlehti ja pilkotut tomaatit ja keitä 10 min.
7. Ota laakerinlehti pois ja jaa seos munakoisopuolikkaille. Paista 180°C:ssa uunissa n. 20 min.