Taramasalata-mätilevite (4:lle)

Taramasalata-mätilevite.

Taramasalata on klassinen osa kreikkalaista meze-pöytää. Tämä mätilevite yhdistää suolaisen mädin, vaalean leivän ja sitruunan pehmeäksi kokonaisuudeksi, joka tarjotaan kylmänä leivän, vihannesten tai oliivien kanssa.

Alunperin ruokaan käytettiin taramaa, joka on kuivattua, suolattua harjuksen (tai keltin) mätiä.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 4 viipaletta vaaleaa vuokaleipää
• 4 rkl maitoa
• 100 g savustettua turskanmätiä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/4 dl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Leikkaa leipäviipaleista kantit pois ja murenna loput maidon joukkoon.
2. Anna liota puoli tuntia.
3. Poista mädistä mahdolliset kalvot.
4. Pane mäti ja sitruunamehu tehosekoittimeen ja vatkaa kunnes seos on paksua ja kuohkeaa.
5. Purista leivistä maito pois ja lisää ne sipulin ja valkosipulin kanssa joukkoon.
6. Vatkaa tasaiseksi.
7. Lisää öljy joukkoon vähitellen koko ajan vatkaten.
8. Kaada levite tarjoilukulhoon ja jäähdytä.

Tarjoa mustien oliivien, rapean leivän ja sellerin varsien kanssa.