Tankoparsa-pinaattikeitto (4:lle)

Ainekset

• 2 nippua parsoja
• 1 l vettä
• ripaus suolaa
• ripaus sokeria
• 1/2 dl valkoviiniä tai 1 rkl sitruunamehua
• 1 kanaliemikuutio
• 200 g lehtipinaattia
• 1 dl kermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 200 g valkosipulin makuista tuorejuustoa

Viimeistelyyn:

• 1 dl kermaa
• parsanvarsia
• silputtua rakuunaa

Valmistusohjeet

1. Poista pinaatinlehdistä paksut lehtiruodit.
2. Huuhdo pinaatit ja kiehauta ne nopeasti vähässä vedessä. Valuta lehdet ja silppua ne. Kiehauta pinaatit kermassa.
3. Kuori parsat. Leikkaa osa tyvestä pois. Keitä parsat suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä.
4. Säästä jokaiselle ruokailijalle pari kaunista parsaa koristelua varten.
5. Soseuta parsat ja pinaatti liemineen.
6. Kuumenna keitto ja lisää viini (tai sitruunamehu), kanaliemikuutio ja tuorejuusto sekä jauhot jotka on sekoitettu joko vesi- tai kermatilkkaan.
7. Vaahdota kerma kevyesti ja lisää se ja rakuunasilppu valmiiseen keittoon.

Tarjoa keitto korkeista laseista. Korista annos keitetyillä parsoilla.