Talouskyljykset ja kasslerpaisti

Porsaan etuselästä leikataan ns. talouskyljyksiä, jotka ovat hinnaltaan tavallisia kyljyksiä halvempia.
Ne ovat meheviä ja sopivat hyvin uunikyljyksiksi ja grillattaviksi.
Luuttomasta etuselästä saadaan ns. kasslerpaisti, joka voidaan kypsentää kokonaisena paistina tai käyttää viipaleina ruokiin.