Kokkonsten - matlagningens guide

Suomeksi

Tacokryddad köttfärspaj ( 4 port. )

Tacokryddad köttfärspaj.

Till degen:

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Till fyllningen:

• 600 g nötfärs
• 2 rivna morötter
• 1 tunt klyftad rödlök
• 2 msk rypsolja
• 1 burk majs
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk salt
• 2 dl matgrädde
• 1 tsk kycklingfond
• 300 g riven ost
• 3 ägg
• 3 tomater

Till serveringen:

• 2 dl crème fraiche
• 3 dl riven vitkål
• 1 dl riven morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 grön paprika
• 2 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger

Tillverka degen:
(antingen för hand eller i en matberedare)
blanda först smör och vetemjöl samman, avsluta med kallt vatten.
Lägg degen att vila en stund.

Fräs köttfärsen med rypsolja i en stekpanna.
Blanda i riven morot, rödlöksklyftor, avrunnen majs, riven vitlök, spiskummin, chilipulver och salt.
Låt allt steka ihop några min. och ta sedan bort pannan från värmen.

Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut pajdegen och täck en pajform med löstagbart botten.
Bred ut kött- och grönsaksfyllningen i pajskalet.

Vispa samman grädde med kycklingfond, riven ost och ägg.
Häll blandningen över köttfärsen i pajskalet.
Skär tomaterna i tunna skivor och lägg överst på pajen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 35 - 40 min. eller tills den har stelnat helt.

Blanda samman riven vitkål och morot, strimlad röd- och grönpaprika.
Tillägg olivolja och vitvinsvinäger och blanda.

Servera pajen med en klick crème fraiche och sallad.