Tabouleh (Vehnärouhesalaatti) (4:lle)

Tabouleh on raikas libanonilainen vehnärouhesalaatti mintulla, persiljalla ja tuoreilla vihanneksilla. Se sopii meze-pöytään, lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi. Lähi-idässä ateria usein aloitetaan pikkupaloilla, joita kutsutaan nimellä meze. Meze-pöytään katetaan esim. oliiveja, juustoja ja salaatteja, joista tämä on eräs esimerkki, kotoisin Libanonista.

Valmistusaika: 20 min. + liotusaika

Ainekset

• 100 g bulghur-vehnää tai vehnärouhetta
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 rkl hienonnettua minttua
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 kurkku hienonnettuna
• 4 tomaattia kuutioituna
• 4 sipulia viipaleina

Koristeeksi:

• mustia oliiveja

Valmistusohjeet

1. Mittaa vehnärouhe kulhoon. Kaada päälle niin paljon kylmää vettä, että rouhe peittyy ja anna seoksen seistä tunnin ajan. Valuta rouhe ja purista vesi mahdollisimman tarkoin pois. Pane rouhe laakeaan tarjoilukulhoon, lisää joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, minttu, persilja ja mausteet. Sekoita nostellen ja anna mausteiden imeytyä n. 15 min. ennen tarjoilua. Kaada hienonnetut vihannekset joukkoon, sekoita salaatti ja koristele mustilla oliiveilla.