Suomuuraintorttu (15 palaa)

Suomuuraintorttu yhdistää vaalean kakkupohjan, pehmeän kermarahkatäytteen ja suomuurainmarjojen raikkaan maun. Kakku on helppo valmistaa etukäteen ja se sopii hyvin juhliin, kahvipöytään ja kesän sesonkeihin.

Aika: 1 tunti

• 3 munaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 3/4 dl vehnäjauhoja
• 3/4 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte ja koristelu:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 tlk maitorahkaa tai raejuustoa
• 1/2 sitruunan raastettu kuori
• 1/2-1 l suomuuraimia
• sokeria

Valmistusohjeet

1. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos, johon leivinjauhe on sekoitettu. Kaada taikina n. 1 1/2 litran vetoiseen tasapohjaiseen, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n. 30 min. Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Halkaise täysin jäähtynyt kakkupohja.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se maitorahkan tai raejuuston joukkoon. Mausta seos sitruunan kuoriraasteella. Levitä n. puolet kermaseoksesta kakkulevylle ja lisää vajaat puolet marjoista. Sokeroi marjat tarpeen ja maun mukaan. Nosta toinen kakkulevy päälle ja peitä se lopulla kermaseoksella ja marjoilla. Anna kakun maustua hetki kylmässä.