Sultan ibrahim (Täytetty meriharjus) (4:lle)

Punainen meriharjus on suosittu kala arabimaissa. Riisillä ja yrttimausteilla täytettynä siitä muodostuu koko ateria.

Valmistusaika: 20 min.
Kypsymisaika: 45 min.

Ainekset

• 50 g pitkäjyväistä riisiä
• 4 pientä meriharjusta tai n. 1 kg:n painoinen kirjolohi
• 1/2 tl sahramia
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1 maustepaprika hienonnettuna
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 40 g pinjan siemeniä
• 6 mustaa oliivia hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 rkl öljyä
• 4 sitruunaviipaletta
• persiljanoksia

Koristeeksi:

• sitruunaa

Valmistusohjeet

1. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja valuta riisi.
2. Perkaa, huuhtele ja kuivaa kalat.
3. Kaada kypsä riisi kulhoon ja sekoita joukkoon sahrami, valkosipuli, maustepaprika, persilja, pinjan siemenet, oliivit, sitruunamehua ja mausteet. Täytä kalat seoksella.
4. Nosta kukin kala alumiinifoliolle, voitele pinta öljyllä ja pane päälle vielä sitruunaviipale ja persiljanoksa. Kääri folio paketiksi ja nosta paketit uunipannulle. Paista 190°C:ssa n. 30 min. kunnes kalat ovat kypsiä.
5. Ota kalat varovasti foliopaketista tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa lisäksi salaattia.