Sukijaki on ilo silmälle ja mielelle
Tuskin mikään muu kansa uhraa niin paljon vaivaa kauneusvaikutelmaan kuin Japani. Länsimaiselle vieraalle tarjotaan tietenkin sukijakia. Isäntä lisää sukijakipannuun jatkuvasti lihasuikaleita, sieniä, bambunversoja, sipulia, makaronia ja tofua. Pataan hän kaataa soijakastiketta ja sakea ja mahdollisesti ripottelee päälle sokeria. Ruoan hän tarjoilee vierailleen pala palalta. Riisikuppeihin on rikottu raaka muna, ja ruoka kastetaan siihen.
Hyvää ruokahalua: "Haidakoimasu!"
Kastike:
Liota kuivatut tai puhdista tuoreet sienet ja paloittele suupaloiksi.
Jäähdytä liha nopeasti pakastimessa.
Leikkaa tofu ja bambunversot palasiksi.
Pese ja kuivaa pinaatti ja krassi.
Puhdista purjot tai fenkolit ja leikkaa pehmeät osat ohuiksi siivuiksi.
Paahda teelusikallinen sokeria pienessä kasarissa kastiketta varten, lisää soijakastike ja sake (tai sherry)
sekä puolet liha- tai kasvisliemestä.
Mausta ajinomotolla.
Asettele tarjoiltavat ainekset kauniisti vadille ja nosta pöytään.
Nosta ohutpohjainen paistinpannu tulisijan päälle pöytään.
Sulata pohjalle hieman silavaa.
Anna ruokailijoille pitkävartiset fondyyhaarukat, joilla kukin voi paistaa mieleisiään suupaloja.
Kaada kastike pannuun, kun palaset ovat hieman ruskistuneet, jatka lientä tarvittaessa liha- tai kasvisliemellä.
Anna ruokailijoille kaksi pientä maljaa kullekin, annostele toiseen riisi ja toiseen raa'at, vatkatut munankeltuaiset.
Ruokailijat pyöräyttävät suupalansa ensiksi kananmunassa ja pistävät ne sitten suuhunsa riisin kera.