Srilankalaiset linssit (4:lle)

Aika: 1 tunti 15 min.

Ainekset

• 2 rkl öljyä
• 2 ohueksi viipaloitua sipulia
• 2 hienoksi pilkottua pientä punaista chiliä
• 2 tl kuivattua katkarapua
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 5 dl punaisia linssejä
• 4 currynlehteä
• 5 dl kookosmaitoa
• 2 1/2 dl kasvislientä
• 1 kanelitanko
• 10 cm:n pala sitruunaruohoa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipuli ja paista keskilämmöllä 10 min., tai kunnes sipuli on voimakkaan kullanruskeaa. Ota kattilasta puolet sipulista, säästä koristeluun.
2. Lisää chili, kuivattu katkarapu ja kurkuma ja paista 2 min.
3. Lisää linssit, currynlehdet, kookosmaito, kasvisliemi, kanelitanko ja sitruunaruoho. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä ilman kantta 45 min.
4. Poista kanelitanko ja sitruunaruoho ja koristele paistetuilla sipuleilla.