Spana kopitta - pinaatti-juustopiirakka (4:lle)

Spana kopita-pinaatti-juustopiirakka.

Spana kopita on perinteinen kreikkalainen pinaatti-juustopiirakka, jossa rapeat taikinakerrokset ja mehevä feta-pinaattitäyte kohtaavat. Yrttinen ja ruokaisa piirakka toimii sellaisenaan lounaana tai osana välimerellistä ateriaa. Käytä tähän kreikkalaiseen piirakkaan valmista voitaikinaa.

Aika: n. 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 900 g hienonnettua pinaattia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 hienonnettua sipulia
• 225 g Feta-juustoa
• 2 munaa
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• 2 rkl hienonnettua tilliä
• ripaus suolaa
• ripaus vastajauhettua mustapippuria
• 225 g valmiita voitaikinalevyjä
• 100 g voita, sulatettuna

Valmistusohjeet

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista sipuleita n. 10 min.
2. Sekoita keskenään valutettu pinaatti, sipuli, Feta-juusto, munat, persilja, tilli ja mausteet.
3. Voitele pitkänomainen uunivuoka, kooltaan 30 x 25 cm.
4. Kaaviloi voitaikinalevyt hyvin ohuiksi ja lado niistä puolet kerroksittain vuoan pohjalle.
5. Voitele kerrosten välit voisulalla.
6. Levitä täyte vuokaan.
7. Peitä täyte lopuilla voitaikinalevyillä ja voitele taas kerrosten välit voisulalla.
8. Viillä veitsellä päällimmäinen levy neliöiksi ja paista piirakka 190-asteisessa uunissa n. 40 min. kunnes piirakka on saanut kauniin värin.