Spagetti carbonara - (spaghetti alla carbonara)Hiilenpolttajan spagetti (4:lle)

Aika: 20 min.

Ruoan nimi johtunee pinnalle rouhitusta mustapippurista, joka näyttää nokihiukkasilta. Roomassa ruoka tarjotaan vähän toisella tavalla ja nimi kuuluu "spagetti alla poverello" - köyhän miehen spagetti. Olipa nimi kumpi tahansa, kyseessä on yksi Italian tunnetuimmista pastaherkuista.

Ainekset

• 400 g spagettia
• 1/2 rkl suolaa
• 200 g pekonia suikaloituna
• 1/2-1 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 4 munankeltuaista
• 2 dl tuoretta parmesaaniraastetta

Valmistusohjeet

1. Keitä suuri kattilallinen vettä, lisää suola ja kypsennä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Ruskista tällä välin pekonisuikaleet hitaasti paistinpannulla niin, että rasva ehtii sulaa. Pekonin tulee olla rapeaa. Kaada vesi kypsästä spagetista, lisää joukkoon oliiviöljy ja pekonisuikaleet. Annostele spagetti neljälle lämpimälle lautaselle. Kierrä myllystä pippuria päälle. Riko munat ja jätä keltuaiset kuorenpuolikkaiden sisään, jotka asetat spagettiannosten keskelle. Ripottele annosten päälle reilusti parmesaaniraastetta.