Sopa de Pedra - kivikeitto (6:lle)

Tarinan mukaan nälkäinen muukalainen pyysi talonpojalta ruokaa, mutta tämä valehteli, että ruokakaappi on tyhjä. Vieras lupasi näyttää, että osaa valmistaa keittoa pelkistä kivistä ja vedestä, mutta porkkana ja pala pekonia tekisivät siitä maukkaamman. Talonpoika löysi kuin löysikin vähän ruoka-aineita ja näin syntyi tämä keitto.

Ainekset

• 250 g kuivattuja punaisia kidneypapuja liotettuna
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 hienonnettua sipulia
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 125 g pekonia palana
• 125 g chorizoa tai muuta valkosipulimakkaraa
• 4 kuorittua, kuutioitua perunaa
• 4 kuorittua, kuutioitua porkkanaa
• 2 kuorittua, kuutioitua naurista
• 1 pieni suikaloitu savoijinkaalin tai lehtikaalin kerä
• 5 dl (375 g) hienonnettuja säilöttyjä tomaatteja
• 1 laakerinlehti
• 2 l kanalientä
• 1 dl hienonnettua tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

1. Pane liotetut pavut kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää pavut. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö matalaksi. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes pavut ovat pehmeitä eli n. 1 tunti. Valuta siivilässä.
2. Kuumenna papujen kiehuessa kattilassa keskilämmöllä oliiviöljy. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kuullota pehmeiksi eli n. 10 min.
3. Lisää pekoni, makkara, perunat, porkkanat, nauriit, kaali, tomaatit, laakerinlehti ja liemi. Nosta lämpö korkeaksi ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpö hyvin matalaksi ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, n. 30 min.
4. Heitä laakerinlehti pois. Ota lihat kattilasta ja leikkaa vähän jäähtyneinä n. 1 cm:n kuutioiksi. Pane liha ja pavut kattilaan muun keiton joukkoon ja lisää korianteri. Kuumenna keskilämmöllä läpikotaisin kuumaksi eli n. 5 min.
5. Annostele keitto lämmitettyihin annoskulhoihin.

Tarjoa heti.