Sitruunan makuinen porkkanakeitto (4:lle)

Ainekset

• 3 rkl öljyä
• 1 hienonnettu salottisipuli
• 450 g paloiteltuja porkkanoita
• 1/2 sitruunan raastettu kuori tai hienoksi silputtua sitruunaruohoa
• 7 1/2 dl porkkanamehua
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1 dl rasvatonta maitoa
• 1 dl kookosmaitoa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna kattila liedellä. Lisää öljy, hienonnettu sipuli ja porkkanapalat. Kuullota muutama minuutti.
2. Lisää porkkanamehu ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes porkkanapalat ovat kypsiä. Soseuta keitto. Lisää porkkanamehua tai kasvislientä, jos keitto on liian paksua. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kiehauta ja tarkista maku.
3. Vatkaa kuumennettu rasvaton maito sauvasekoittimella vaahdoksi ja lisää joukkoon kuumennettu kookosmaito.
4. Annostele keitto kuumille lautasille. Koristele maitovaahdolla, yrtin oksilla ja vaikkapa syötävillä kukilla.

Tarjoa!