Sitruuna-oliiviöljykakku (6:lle)

Mehevä ja raikas sitruuna-oliiviöljykakku tuo kahvipöytään aimo annoksen makua ja pehmeää koostumusta. Valmistuu helposti ja sopii hyvin tarjoiltavaksi jäätelön tai tuoreiden marjojen kera.

Ainekset

• 2 dl sokeria
• 2 keltuaista
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/3 sitruunan raastettu kuori
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 vaniljatanko
• 3/4 dl extraneitsytoliiviöljyä
• 3/4 dl rypsiöljyä
• 2 - 4 munan valkuaista
• 1 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Sekoita reilut puolet sokerista, keltuaiset, sitruunamehu, sitruunankuori ja raastettu vanilja tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lisää varovasti sekaan jauhot ja sekoita. Valuta myös öljyt joukkoon koko ajan sekoittaen. Siirrä taikina kulhoon.
2. Puhdista tehosekoitin.
3. Huom! Tehosekoitin pitää olla ehdottoman puhdas ja kuiva jotta vaahto onnistuu!
4. Pane sekoittimeen valkuaiset ja suola. Sekoita kevyeksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja sekoita kunnes syntyy kova marenkivaahto.
5. Lisää marenkivaahto n. kolmasosa kerrallaan taikinaan ja sekoita varovasti.
6. Jauhota voideltu kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 160-asteisessa uunissa n. 30 - 40 min. (kunnes sisälämpötila on 95 °C).

Tarjoa esim. jäätelön tai marjojen kera.