Sitruuna-jogurttitorttu (8 palaa)

Raikas sitruuna-jogurttitorttu, jossa kreikkalainen jogurtti ja hunaja tekevät täytteestä pehmeän ja mehevän. Rouhitut pistaasipähkinät antavat rapeutta ja kaunis koristelu viimeistelee tortun.

Aika: 25 min.
+ kypsennys 1 1/2 tuntia

Ainekset

Pohjaan:

• 125 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua inkivääriä

Täytteeseen:

• 2 sitruunan kuori
• 2 rkl sitruunan mehua
• 400 g kreikkalaista jogurttia
• 3 kananmunaa
• 1/2 dl juoksevaa hunajaa
• 1/2 dl sokeria

Koristeluun:

• kermavaahtoa
• sitruunankuorisuikaleita
• pistaasipähkinöitä

Valmistusohjeet

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää muna ja jatka vatkaamista hetki.
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja inkivääri keskenään ja sekoita taikinaan.
3. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja 3 senttiä ylös reunoille.
4. Pese sitruunat ja raasta ohut keltainen kuori raastimen hienolla terällä. Purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte pohjalle niin, että täyte pysyy tortun reunojen sisällä. Paista torttua 175-asteisen uunin alatasolla 45 min. Katkaise uunista virta ja anna tortun olla jälkilämmöllä vielä 45 min. Anna tortun jäähtyä.
5. Koristele pinta kermavaahdolla, sitruunankuorisuikaleilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.