Sisäfilee ja paprika-pilahviriisiä (4:lle)

Härän sisäfilee tarjoillaan mehevänä ja maukkaana, paprika-pilahviriisi, paistetut sienet ja nopeasti ryöpätty pinaatti täydentävät annoksen ravinteikkaaksi kokonaisuudeksi.

Ainekset

• n. 800 g härän sisäfileetä
• 1 rkl öljyä lihan ruskistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Lisuke I:

• pieni rasia siitake- tai herkkusieniä
• voita paistamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Lisuke II:

• n. 200 g tuoretta puhdistettua pinaattia
• suolaa

Paprika-pilahviriisiin:

• 1 l keitettyä riisiä
• 1 sipuli hienonnettuna
• 1 punainen paprika hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi murskattuna
• öljyä kuullottamiseen
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Ruskista liha ympäriinsä kokonaisena pannulla öljyssä. Suolaa ja pippuroi liha, paista uunissa 150 °C:ssa, kunnes lihan sisälämpötila on 58-60 °C (n. 15 min.). Leikkaa liha annospaloiksi.
2. Kuullota sipulit ja paprika pannulla öljyssä. Lisää riisi ja 2 rkl öljyä. Lämmitä seos nopeasti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Ryöppää puhdistetut, ruoditut pinaatinlehdet nopeasti miedosti suolatussa vedessä. Kaada vesi pois.
4. Paista sienet pannulla voissa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
5. Nosta ruoat tarjolle.