Sinisimpukoita Keittotaidon tapaan

Sinisimpukoita Keittotaidon tapaan kypsennetään valkoviinin ja kanaliemen yhdistelmässä sipulin, fenkolin ja yrttien kanssa. Valmistus on suoraviivaista ja lopputulos sopii jaettavaksi suoraan kattilasta tai tarjottavaksi annoskulhoissa. Liemi viimeistelee annoksen ja kutsuu patongin kastamiseen.

Ainekset

• 1 kg sinisimpukoita
• oliiviöljyä
• 2 sipulia kuutioituna
• 1 fenkoli kuutioituna
• 4-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1/2 chili hienonnettuna siemenet poistettuna
• 3 dl valkoviiniä
• 2 dl kanalientä
• timjamia
• ripaus valkopippuria
• 1-2 laakerinlehteä
• ripaus suolaa

Valmistusohjeet

1. Pese simpukat huolella kylmässä vedessä harjalla. Poista samalla rikkinäiset ja ne simpukat jotka eivät sulkeudu.
2. Kuullota sipuli, fenkoli, valkosipuli ja chili isossa kattilassa oliiviöljyssä. Lisää valkoviini ja kanaliemi ja kiehauta. Lisää mausteet ja simpukat. Keitä hiljalleen n. 5 min. Poista ne simpukat jotka eivät ole auenneet.

Tarjoa salaatin ja patongin kera.