Sinihomejuusto-pekaanipähkinäsalaatti (4:lle)

Tämä salaatti yhdistää rucolan, päärynät ja täyteläisen sinihomejuuston paahdettujen pekaanipähkinöiden ja rapean patongin kera. Täyteläisen kermainen gorgonzolajuusto sopii täydellisesti tähän salaattiin, mutta myös roquefort ja stilton ovat hyviä valintoja. Patongin voi halutessaan korvata ciabattalla.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 1/2 patonki
• 125 g sinihomejuustoa isoiksi paloiksi leikattuna tai murennettuna
• 2 kypsää päärynää halkaistuina, ohuina viipaleina
• 1 nippu rucolaa
• 125 g paahdettuja pekaanipähkinöitä

Kastikkeeseen:

• 1 1/4 dl neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa patonki viipaleiksi ja paahda kevyesti uunissa tai pannulla, kunnes pinnasta tulee hieman rapea.
2. Valmistele päärynät halkaisemalla ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Aseta rucolan lehdet tarjoilukulhoon tai lautaselle. Lisää päälle päärynäviipaleet ja murennettu tai lohkottu sinihomejuusto. Ripottele salaatin päälle paahdetut pekaanipähkinät.
3. Vatkaa oliiviöljy ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi patonki viipaleet salaattipedille tai tarjoa erikseen sivussa. Kaada hieman kastiketta jokaiseen kulhoon.

Tarjoa