Sinappikuorrutettu possunfilee

Possunfilee saa voimakkaanmakuisen kuorrutteen sinapista, juustoraasteesta ja majoneesista, mutta makua pehmennetään kermaisella kastikkeella.

Ainekset

• n. 1,2 kg porsaan sisäfileetä

Kuorrutteeseen:

• 4 rkl Dijon sinappia
• 4 rkl majoneesia
• 4 rkl voimakasta juustoraastetta
• 2 rkl silputtua salviaa
• 1 tl sokeria
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• ripaus mustapippuria
• ripaus merisuolaa

Paistamiseen:

• 2 rkl voita

Valmistusohjeet

1. Noista lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön.
2. Ruskista fileet voissa pannulla kauniin ruskeiksi.
3. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään.
4. Sivele seosta ruskistettujen lihafileiden päälle. Kypsennä fileitä 200 asteisessa uunissa 20-30 min. tai niin kauan, kunnes lihasta irtoava neste on kirkasta. Anna fileiden vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

Tarjoa viipaleet yhdessä salvia-valkoviinikastikkeen, kesäkurpitsaviipaleiden, herneenpalkojen ja -versojen kanssa.