Tämä menetelmä soveltuu erityisen hyvin vähärasvaisiin naudanlihapaloihin, jotka paistetaan padassa. Liha saa silloin rasvalisää sisältä päin. Paistamisen aikana paistoliemeen erittyvä rasva voidaan halutessa kuoria pois. Silavasuikaleet eivät anna ainoastaan makua, vaan muodostavat myös hienon kuvion paistia leikattaessa.

Silavointi sisältä

Noin 1 cm paksut, hyvin pitkät ja hyvin kylmät silavointisuikaleet työnnetään silavointipuikkoon.

Silavointipuikko pistetään lihan läpi lihassyitä pitkin ja silavasuikaleet vedetään läpi.

Silavasuikaleiden tule pistää hieman ulos paistin molemmista päistä. Paistin pintaan hierotaan mausteita ennen paistamista.