Silakan perkaaminen ja fileointi

Silakan perkaaminen ja fileointi

  1. Leikkaa pää pois saksilla ja avaa kala leikkaamalla kapea suikale vatsanahasta.
    Poista sisälmykset.
  2. Tai napsauta pää poikki sormin. Aukaise vatsa etusormella ja vedä samalla sisälmykset pois.
  3. Huuhdo kalat nopeasti. Irrota selkäruoto kuljettamalla peukaloita pitkin ruotoa ja poista ruoto peukaloa ja etusormea käyttäen tai työnnä etusormi toisen fileen puolikkaan ja ruodon väliin ja vedä ruoto irti.
  4. Graavattavat fileet voit halutessasi vielä nylkeä nahattomiksi.