Siikaa wokissa (4:lle)

Ainekset

• 1 - 2 kokonaisia siikoja

Marinadiin:

• 4 rkl riisiviiniä
• 2 tl suolaa
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1 hienonnettu kevätsipuli
• 1 punainen chili, siemenet poistettuna
• 1 tl valkopippuria

Kastikkeeseen:

• 2 1/2 dl soijakastiketta
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl osterikastiketta
• 1/2 dl hienonnettua korianteria
• 1 sitruunaruoho
• 2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
• 1 rkl maizenajauhetta
• 1 porkkana suikaloituna
• 5 cm:n pala retikkaa suikaloituna
• 100 g sokeriherneitä
• 1 bok choi (pinaattikiinankaali)
• 4 kevätsipulia

Valmistusohjeet

1. Puhdista kala huolellisesti. Vedä veitsellä viiltoja lähes selkäruotoon asti n. 2 cm välein.
2. Sekoita marinadi ja hiero kalan pintaan. Anna maustua kylmässä n. 30 min.
3. Laita isoon wokkiin 4 l vettä, hieman öljyä ja riisiviinietikkaa ja kuumenna. Laske kala kiehuvaan veteen. Anna hautua miedolla lämmöllä kypsäksi.
4. Nosta kala varovasti lautaselle. Nosta marinadiainekset reikäkauhalla kalan päälle.
5. Sekoita kastikeainekset kattilassa ja suurusta maizenalla. Wokkaa suikaloidut kasvikset kastikkeessa ja kumoa kalan päälle.

Tarjoa siika jasmiiniriisin kera.