Siianmätiä parsasalaatin ja uppomunien kanssa (4:lle)

Kevyt alkupala, jossa tuore parsasalaatti ja uppomunat yhdistyvät siianmädin kanssa. Helppo valmistaa neljälle ja tarjoilla esimerkiksi paahtoleivän kanssa.

Ainekset

• 200 g siianmätiä

Parsasalaatti:

• 1 nippu tuoretta parsaa
• erilaisia salaatteja esim.
  • jäävuorisalaattia
  • lollo rossoa
  • friseesalaattia
  • herneenversoja

Salaattikastike:

• 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 tl valkoviinietikkaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Uppomunat:

• 4 kananmunaa
• 5 l vettä
• 1/2 dl väkiviinaetikkaa

Valmistusohjeet

1. Keitä parsa kypsäksi suolatussa vedessä. Jäähdytä ja sekoita revittyjen salaattien kanssa.
2. Sekoita salaattikastikeainekset ja pyöräytä parsa sekä salaatinlehdet kastikkeessa.
3. Valmista uppomunat rikkomalla munat yksitellen juomalasiin. Kiehauta vesi, johon on sekoitettu etikka. Pyöräytä vettä vispilällä niin, että veden pinta on pyörivässä liikkeessä, kun kumoat kananmunat yksitellen kattilan reunaa pitkin veteen. Anna kunkin munan kiehua hiljaa 2 min. ja nosta munat vedestä reikäkauhalla.

Tarjoa salaatti ja uppomunat siianmädillä koristeltuna. Paahtoleipä maistuu tämän pikkupalan kanssa.