Sienitimbaalit

Timbaalit tarjoillaan usein joko suoraan uunivuoistaan tai kumottuna lautaselle, jolloin niiden kaunis lieriömäinen muoto pääsee oikeuksiinsa. Ne sopivat erinoimaisesti esimerkiksi hienostuneeksi alkuruoaksi tai lisäkkeeksi paistetun lihan tai kasvisten kanssa.

Ainekset (4-6:lle)

• 450 g sieniä, hienoksi silputtuna (herkkkusieniä, ruskeita herkkusieniä tai metsäsieniä)
• 1 sipuli tai 2 salottisipulia hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 3 rkl (suolatonta)voita tai oliiviöljyä
• 1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
• 1/2 dl silputtua persiljaa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• (1 tl sitruunankuoriraastetta tai 1 tl sherryä)

Munamaitoon:

• 3 munaa
• 1,2 dl kuohukermaa
• 1,2 dl maitoa
• 1,2 dl raastettua parmesaania

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele runsaalla voilla pienet annosvuoat.
2. Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, lisää sipulit ja kuullota pehmeiksi muutaman minuutin ajan. Lisää sienet, valkosipuli, timjami, suola ja pippuri. Paista, kunnes sienet ovat kypsiä ja neste on haihtunut eli 10-15 min.
3. Valmista munamaito:
   vatkaa kulhossa sekaisin munat, kerma, maito ja parmesaani.
4. Sekoita hieman jäähtynyt sieniseos munamaitoon.
5. Jaa seos tasaisesti voideltuihin annosvuokiin.
6. Aseta vuoat syvään uunivuokaan. Kaada uunivuokaan kiehuvaa vettä, kunnes vesi yltää annosvuokien puoliväliin. Paista 25-30 min. tai kunnes timbaalit tuntuvat kiinteiltä ja keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana.
7. Anna vetäytyä muutama minuutti.

Tarjoilu: kierrä veitsi reunoja pitkin ja kumoa timbaalit lautasille, tai tarjoile ne suoraan vuoistaan.