Sieni-porkkanapiiraat (8:lle)

Sieni-porkkanapiiraat hurmaavat mehevällä porkkanapohjalla ja täyteläisellä metsäsienitäytteellä. Helppo ja maukas suolainen tarjottava.

Aika: tunti ja 10 min.

Ainekset

Taikinaan:

• 100 g porkkanaraastetta (n. 150 g porkkanoita)
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sämpyläjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 100 g voita

Täytteeseen:

• 1 l kantarelleja tai suppilovahveroita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 paprika
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 3 munaa
• 2 dl ruokakermaa
• 1 tl timjamia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 2 dl juustoraastetta

Valmistusohjeet

1. Keitä kuoritut, viipaloidut porkkanat vesitilkassa kypsäksi. Valuta neste pois huolella, soseuta porkkanat ja anna jäähtyä.
2. Mittaa kulhoon kuivat aineet. Nypi mukaan rasva murumaiseksi seokseksi. Lisää porkkanasose ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina kahden tuorekelmun väliin ja nosta jääkaappiin rauhoittumaan.
3. Puhdista ja silppua sienet. Anna niistä haihtua ensin enin neste kuivalla pinnoitetulla paistinpannulla. Lisää mukaan öljy, hienonnetut sipulit ja paloiteltu paprika. Kuullota ainekset, mausta ja anna jäähtyä.
4. Riko kulhoon munat ja sekoita mukaan kerma sekä mausteet. Painele taikinaa pienten piirasvuokien pohjalle ja reunoille. Tai painele seos ison piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohja 200-asteessa n. 10 min. Levitä vuokaan ensin sieniseosta, sen päälle juustoraastetta ja kaada päälle muna-kermaseosta. Kypsennä piiraita 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi n. 30 min.