Sepelkyyhkyä Burgundin tapaan (4:lle)

Aika: 20 min.
(+ paisto- ja haudutusaika)

Ainekset

• 4 paistovalmista sepelkyyhkyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 200 g pekonia
• 50 g voita
• 250 g hillosipuleita
• 150 g herkkusieniä
• 2 1/2 dl burgundinviiniä

Valmistusohjeet

1. Pese ja kuivaa sepelkyyhkyt. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja sulata pannussa. Lisää voi ja sulata. Ruskista kyyhkyt hyvin molemmin puolin ja hauduta sen jälkeen kannen alla n. 30 min. Valele useita kertoja paistoliemellä.
3. Kuori hillosipulit (tai käytä säilöttyjä) ja puhdista sienet, leikkaa viipaleiksi.
4. Kun kyyhkyt ovat hautuneet 20 min., lisää sipulit ja sienet pannuun ja anna niidenkin hautua vähän aikaa. Lisää viini. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Tarjoa sepelkyyhkyt burgundinkastikkeen ja perunasoseen kera.