Scotch Broth eli lammaskeitto (4:lle)

Ainekset

• 5 rkl ohrasuurimoita
• 1 kg laihaa lampaanlihaa
• 1 1/2 l vettä
• 1 porkkana
• sellerinpala
• muutama valkokaalinsuikale
• 2 purjoa
• 1/2 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• nokare voita
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Pane ohrasuurimot likoon edellisenä päivänä.
2. Paloittele lampaanliha ja pane kiehumaan kylmään veteen mausteina suolaa ja pippuria. Anna kiehahtaa. Siivilöi. Pane liotetut ohrasuurimot siivilöityyn liemeen. Anna keiton kiehua hiljaa n. tunti.
3. Käristä silputtuja juureksia, kaalia ja sipulia 5 min. voissa, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää kasvikset keittoon ja keitä kunnes ne pehmenevät. Lisää kiehuvaa vettä jos on tarpeen. Keiton tulee olla melko sakeata.
5. Mausta keitto maun mukaan ja koristele silputulla persiljalla.

Tarjoa höyryävän kuumana.