Savusilakkapiiraat (4-6 kpl)

Aika: n. 1 3/4 tuntia, josta 1 tunti taikinan kovettumiseen ja 10 - 12 min. paistamiseen.

Ainekset

Kuoritaikinaan:

• 2 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
• 1/2 dl seesaminsiemeniä
• 1/4 tl suolaa
• 100 g voita tai margariinia
• 2 - 3 rkl kylmää vettä

Täytteeseen:

• 3 - 4 savusilakkaa tai muuta savukalaa
• 1/2 sipuli
• 1/2 punaista paprikaa
• 1 - 2 sellerinvartta
• 1/2 dl hienonnettu tilliä
• 500 g raejuustoa
• 1/2 tl sellerisuolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Koristeeksi:

• minitomaatteja
• sitruunaviipaleita
• tillinoksia

Valmistusohjeet

1. Sekoita jauhot, seesaminsiemenet, suola ja rasvanokareet murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti sileäksi. Kietaise se muoviin ja pane jääkaappiin kovettumaan vähintään tunniksi.
2. Painele taikina annosvuokiin, joiden halkaisija on 11 - 12 cm. Suojaa reunoille nouseva taikina kaksinkertaisilla foliosuikaleilla, joita estävät reunojen taipumisen keskelle uunissa.
3. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 10 - 12 min. Jäähdytä piiraskuoret.
4. Perkaa ja fileoi kalat ruodottomiksi paloiksi.
5. Kuori ja raasta tai hienonna sipuli.
6. Hienonna paprikanpuolikas ja suikaloi sellerinvarret.
7. Sekoita sipuli, paprika, selleri, tilli ja raejuusto. Mausta sellerisuolalla ja mustapippurirouheella. Jaa täyte annosvuokiin ja pane kalapalat päälle. Korista tomaatilla, sitruunalla ja tillillä.