Samettinen kurpitsakeitto (riisillä ja kanelilla höystettynä) (4:lle)

Nykypäivän Marokossa kadut ja torit ovat täynnä värikkäitä kauden vihanneksia, jotka houkuttelevat ostamaan ja kokkaamaan. Erityisen viehättävä on kurpitsa-aika, jolloin kojuissa ja puukärryillä on kasapäin näitä valtavia oransseja vihanneksia. Myyjät kuorivat ja viipaloivat kurpitsat kärsivällisesti valmiiksi tähän herkulliseen keittoon.
(jos siis olisit Marokossa!
toim. huomautus)

Ainekset

• n. 1 kg kurpitsaa
• 7 1/2 dl kanalientä
• 7 1/2 dl maitoa
• 2 - 3 tl sokeria
• 75 g (n. 1 1/2 dl) keitettyä valkoista riisiä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Koristeluun:

• 1 tl jauhettua kanelia

Valmistusohjeet

1. Poista kurpitsasta siemenet ja kuituiset säikeet, irrota kuori ja pilko malto.
2. Pane kurpitsakuutiot kattilaan ja lisää kanaliemi, maito, sokeri sekä suolaa ja pippuria. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta n. 20 min., kunnes kurpitsa on pehmennyt.
3. Siivilöi kurpitsakuutiot ja kaada neste takaisin kattilaan. Soseuta kurpitsakuutiot monitoimikoneessa ja lisää sose kattilaan. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi, lisää riisi ja hauduta vielä pari minuuttia, kunnes riisi on kuumentunut.
4. Tarkista maku, ripottele pinnalle kanelia ja kaada keitto annoskulhoihin.

Tarjoa kuumana leivän kanssa.