Salviapasta (4:lle)

Salviapasta syntyy vain muutamasta laadukkaasta raaka-aineesta, mutta maku on kaikkea muuta kuin vaatimaton. Voi, oliiviöljy, sitruuna ja tuore salvia kietoutuvat pastan ympärille samettiseksi kastikkeeksi, joka tuo pöytään italialaista yksinkertaisuuden eleganssia.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 300 g spagettia
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 rkl voita
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 ruukku salviaa
• 1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• n. 2 dl vastaraastettua parmesaania

Valmistusohjeet

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 2 dl pastan keitinvettä.
2. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita se pannulle voin ja öljyn kanssa. Paista miedohkolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää salvianlehdet ja jatka paistamista n. 1 min. Lisää pannulle sitruunan mehu ja kuoriraaste. Sekoita joukkoon vajaa 2 dl pastan keitinvettä. Sekoita kastike ja pasta. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa parmesaanin kanssa.