Salaatti keitetyistä kasviksista ( 4:lle )

Salaatti keitetyistä kasviksista.

Aika: n. 1 1/2 tuntia

• 1 ohuiksi suikaleiksi leikattu kuorittu nauris
• 2 tl suolaa
• 1 1/4 dl pinjansiemeniä
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl öljyä
• 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 1 ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli
• 2 viipaloitua sellerinvartta
• 200 g viipaloituja herkkusieniä
• 1 ohuiksi suikaleiksi leikattu porkkana
• 1/2 ohuiksi suikaleiksi leikattua punaista paprikaa
• 4 pilkottua kevätsipulia

Kastikkeeseen:

• 1/2 dl soijakastiketta
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä hyvin ohueksi viipaloituna ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
• 1 - 2 tl fariinisokeria

Pane nauris talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Ripota päälle suolaa ja anna vetäytyä vähintään 20 min.
Huuhdo kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla.

Paahda pinjansiemeniä kuivassa pannussa keskilämmöllä 3 - 4 min., kunnes siemenet ovat kullanruskeita.
Ravistele pannua varovasti paahtamisen aikana.
Ota siemenet pannusta ja siirrä sivuun etteivät ne pala.

Kuumenna öljyseos isossa paistinpannussa.
Pikapaista naurista, valkosipulia ja sipulia keskilämmöllä 3 min., kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
Lisää selleri, sienet, porkkana, paprika ja kevätsipuli.
Sekoita hyvin, peitä kannella ja kypsennä 1 min.
Ota kasvikset pannusta ja anna jäähtyä.

Valmista kastike:
sekoita soijakastike, etikka, inkivääri ja sokeri kulhossa.

Kaada kastike jäähtyneiden kasvisten päälle ja sekoita.

Aseta kasvikset tarjoiluvadille ja koristele pinjansiemenillä.

Tarjoa halutessasi lisäksi höyrytettyä riisiä.