Salaatti keitetyistä kasviksista (4:lle)

Salaatti keitetyistä kasviksista yhdistää naurista, porkkanaa, paprikaa ja herkkusieniä maukkaaksi kokonaisuudeksi. Tarjoa sellaisenaan tai höyrytetyn riisin kanssa.

Aika: n. 1 1/2 tuntia

Ainekset

• 1 ohuiksi suikaleiksi leikattu kuorittu nauris
• 2 tl suolaa
• 1 1/4 dl pinjansiemeniä
• 2 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl öljyä
• 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 1 ohuiksi renkaiksi leikattu sipuli
• 2 viipaloitua sellerinvartta
• 200 g viipaloituja herkkusieniä
• 1 ohuiksi suikaleiksi leikattu porkkana
• 1/2 ohuiksi suikaleiksi leikattua punaista paprikaa
• 4 pilkottua kevätsipulia

Kastikkeeseen:

• 1/2 dl soijakastiketta
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä hyvin ohueksi viipaloituna ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
• 1-2 tl fariinisokeria

Valmistusohjeet

1. Pane nauris talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ripota päälle suolaa ja anna vetäytyä vähintään 20 min. Huuhdo kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Paahda pinjansiemeniä kuivassa pannussa keskilämmöllä 3-4 min., kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ravistele pannua varovasti paahtamisen aikana. Ota siemenet pannusta ja siirrä sivuun etteivät ne pala. Kuumenna öljyseos isossa paistinpannussa. Pikapaista naurista, valkosipulia ja sipulia keskilämmöllä 3 min., kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Lisää selleri, sienet, porkkana, paprika ja kevätsipuli. Sekoita hyvin, peitä kannella ja kypsennä 1 min. Ota kasvikset pannusta ja anna jäähtyä.
2. Valmista kastike:
   sekoita soijakastike, etikka, inkivääri ja sokeri kulhossa. Kaada kastike jäähtyneiden kasvisten päälle ja sekoita.
3. Aseta kasvikset tarjoiluvadille ja koristele pinjansiemenillä.

Tarjoa halutessasi lisäksi höyrytettyä riisiä.