Säilötyt sitruunat.
Säilötyn sitruunan (Marokossa I´hamd mrakad) voimakas maku ryydittää monia marokkolaisia ruokia tagineista salaatteihin.
Pese ja kuivaa sitruunat ja ota 2 niistä erilleen.
Leikkaa lopuista sitruunoista ohut viipale molemmista päistä.
Aseta sitruuna pystyyn ja tee siihen yksi tai kaksi pystysuuntaista viiltoa siten, että lohkot pysyvät kiinni toisissaan.
Ripota sitruunan täytteeksi runsaasti suolaa ja täytä samalla tavoin loputkin sitruunat.
Nosta sitruunat tölkkiin siten, että ne ovat tiiviisti toisiaan vasten.
Anna sitruunoiden tekeytyä 3 - 4 päivää, niin että kuoret pehmenevät.
Survo niitä sitten tiiviimmin tölkkiin.
Purista mehu kahdesta erilleen otetusta sitruunasta ja kaada mehua tölkkiin sen verran, että sitruunat peittyvät kokonaan.
Anna sitruunoiden tekeytyä vähintään kuukausi ennen käyttöä.
Huuhdo suola pois ja käytä sitruunoita ohjeen mukaisella tavalla.