Säilötyt kasvikset

Säilötyt kasvikset valmistuvat nopeasti miedossa etikkaliemessä, jossa kaali, kurkku, porkkana ja sipuli säilyttävät raikkaan rakenteensa. Monikäyttöinen lisuke, joka sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhlaankin.

Ainekset

• 1 dl riisi- tai valkoviinietikkaa
• 2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 5 dl vettä
• 250 g kaalia 4 cm:n levyisinä suikaleina
• 1 kurkku tulitikunohuisina suikaleina
• 2 porkkanaa tulitikunohuisina suikaleina
• 1 sipuli paksuina renkaina

Valmistusohjeet

1. Mittaa riisi- tai valkoviinietikka, suola ja sokeri isoon astiaan (älä käytä metalliastiaa). Kaada päälle 5 dl kiehuvaa vettä, sekoita hyvin ja anna jäähtyä haaleaksi. Lisää kaali, kurkku, porkkana ja sipuli lämpimään etikka-vesiseokseen. Pane kasvisten päälle tasainen lautanen. Aseta lautaselle pieni vedellä täytetty kulho niin, että kasvikset jäävät nesteen alle. Anna vetäytyä 3 päivää. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella.