Saaristolaisleipä (2 kpl)

Saaristolaisleipä on perinteinen suomalainen leipä, joka kohoaa pehmeäksi ja saa rikkaan, täyteläisen maun. Helppo valmistaa kahteen vuokaan.

Ainekset

• 5 dl rasvatonta piimää
• 40 g hiivaa
• 1 dl siirappia
• 1 1/2 dl kaljamaltaita
• 1 1/2 dl kauraleseitä
• 1 tl suolaa
• 1 1/2 dl ruisjauhoja
• 7 - 8 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl öljyä

Voiteluun:

• 1 rkl siirappia
• 1 rkl kiehuvaa vettä

Lisäksi:

• 2 paistovuokaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva piimän joukkoon. Lisää siirappi, maltaat, kauraleseet ja suola. Alusta taikinaan ruisjauhot ja vähitellen vehnäjauhot. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä mahdollisimman löysäksi. Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Käytä apuna jauhoja. Painele taikina vuokaan ja pistele haarukalla. Peitä vuoat liinalla ja kohota vähintään tunnin ajan.
2. Paista leipiä 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 1 tunti. Voitele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa n. 30 min. Peitä leivät leivinpaperilla paistamisen loppupuolella, ettei pinta tummu liikaa. Voitele uunista otetut leivät siirappivedellä. Kumoa leivät vuoista hieman jäähtyneinä. Kääri täysin jäähtyneet leivät muoviin.