Ryppyperunat (Papas Arrugadas) (4-6:lle)
Ryppyperunat ovat yksinkertainen lisuke, jossa perunan oma maku ja merisuola pääsevät esiin. Keittämisen jälkeen perunat kuivataan kattilassa, jolloin kuori rypistyy ja pintaan muodostuu kevyt suolakerros.
Ainekset
- 1 1/4 kg pieniä perunoita
- 2 rkl karkeaa merisuolaa
Valmistusohjeet
- Pese perunat huolellisesti ja poista mahdolliset idut tai tummat kohdat.
- Laita perunat isoon kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää joukkoon 2 rkl karkeaa merisuolaa. Keitä perunoita 15–20 min., kunnes ne ovat kypsiä. Kokeile kypsyyttä haarukalla: haarukan tulee upota perunaan helposti.
- Ota kattila pois liedeltä ja kaada keitinvesi pois. Laita kattila takaisin liedelle ilman kantta. Anna perunoiden kuivua miedolla lämmöllä, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Perunoiden pintaan muodostuu ohut suolakerros ja kuori rypistyy hieman.
Tarjoa perunat kuumina haluamasi pääruoan kanssa.
Säilytys:
Ylijääneet perunat säilyvät jääkaapissa 3–4 päivää, kun ne on pakattu hyvin. Voit lämmittää ne uudelleen paistinpannulla tai kääriä folioon ja lämmittää 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Ylijääneet perunat säilyvät jääkaapissa 3–4 päivää, kun ne on pakattu hyvin. Voit lämmittää ne uudelleen paistinpannulla tai kääriä folioon ja lämmittää 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Pakastaminen:
Keitetyt perunat voi pakastaa. Ohutkuoriset lajikkeet, kuten varhaisperunat, säilyttävät rakenteensa parhaiten pakastamisen jälkeen. Pakastetut perunat säilyvät vähintään 6 kuukautta, kun ne on pakattu tiiviisti.
Keitetyt perunat voi pakastaa. Ohutkuoriset lajikkeet, kuten varhaisperunat, säilyttävät rakenteensa parhaiten pakastamisen jälkeen. Pakastetut perunat säilyvät vähintään 6 kuukautta, kun ne on pakattu tiiviisti.
Ravintoarvot (per annos):
Energia 220 kcal
Hiilihydraatit 48 g
Proteiini 5 g
Rasva 0,3 g
Kuitu 5 g
Suola 2 g