Rukiinen siika ja kapris-jogurttikastike: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen opas

Rukiinen siika ja kapris-jogurttikastike ( 4:lle )

Rukiinen siika ja kapris-jogurttikastike
Rukiinen siika ja kapris-jogurttikastike.

Paistamiseen:

Kastikkeeseen:

Lisäksi:

Sekoita kastikkeen ainekset ja nosta kylmään maustumaan.

Jauha hapankorput hienoksi korppujauhoksi esim. monitoimikoneessa.

Tarkista, että kala on hyvin suomustettu.
Nypi halutessasi piikkimäiset ruodot pois pinseteillä.
Kuivaa fileet talouspaperilla ja lado leikkuulaudalle nahka lautaa vasten.
Leikkaa fileet vinosti sopivan kokoisiksi paloiksi.
Mausta suolalla ja varovasti valkopippurilla.

Vatkaa munan rakenne hyvin rikki.
Mittaa korppujauhot toiselle lautaselle.
Kasta kalapalat yksi kerrallaan molemmin puolin munaan, valuta liika pois ja kääntele sitten ruiskorppujauhoissa.
Rasvistele taas liika pois.

Leivitä ja paista ensin puolet kalapaloista.
Sulata pannulla rasva.
Lado kalapalat kuumalle pannulle nahkapuoli pannua vasten.
Paista miedolla lämmöllä, kunnes nahkapuoli saa kauniin värin.
Käännä kalat ja jatka paistamista kunnes kala on kypsää, sisältä valkoista.

Lado kalapalat lämmitetylle vadille ja pidä kuumana esim. uunissa.

Huuhtele ja kuivaa pannu.
Leivitä ja paista loput kalapalat kuten edellä.
Koristele sitruunalohkoilla ja tillinoksilla.

Tarjoa lisäksi keitettyjä perunoita, porkkanasuikaleita ja kapris-jogurttikastiketta.

Reseptihakuun