Rommikaakaokakku

Rommikaakaokakku on pehmeän kaakaoinen, kevyesti rommilla maustettu hyydykekakku, jossa rapea keksipohja kohtaa samettisen täytteen. Helppo valmistaa ilman uunia.

Ainekset

Keksipohja:

• 200 g kaurakeksejä
• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl O'boy-kaakaojuomajauhetta

Täyte:

• 200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelhpia)
• 2 tl vanilliinisokeria
• 2 keltuaista
• 2 rkl rommia
• 6 liivatelehteä
• 1 dl vahvaa O'boy-kaakaojuomaa
• 2 valkuaista
• 1/2 dl sokeria
• 2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

• 1 dl valmista täytettä
• 3 rkl O'boy-kaakaojuomajauhetta

Valmistusohjeet

1. Murenna keksit, lisää kaakaojuomajauhe ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Levitä seos (n. 24 cm:n vuokaan) kakkuvuoan pohjalle leivinpaperin päälle. Siirrä kylmään täytteen valmistuksen ajaksi.
2. Sekoita tuorejuusto, vanilliinisokeri, keltuaiset ja rommi tasaiseksi massaksi.
3. Vaahdota sokeri ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää kylmässä vedessä liotetut ja valutetut liivatelehdet kuumaan kaakaojuomaan ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassaan. Yhdistä vaahdot ja tuorejuustoseos.
5. Ota seoksesta vajaa 1 dl täytettä ja lisää siihen 3 rkl O'boy-kaakaojuomajauhetta ja sekoita hyvin.
6. Kaada loppu täyte vuokaan muruseoksen päälle ja annostele 12 nokaretta kakun päälle. Vedä lusikan varrella nokareiden läpi, jolloin muodostuu sydämiä. Anna hyytyä kylmässä hyvin peitettynä vuorokauden.