Riistaneuvojan jänispata (4:lle)

Riistaneuvojan jänispata on täyteläinen ja maukas riistaruoka, jossa jäniksen liha, punaviini ja kerma yhdistyvät täydelliseksi kylmän vuodenajan herkuksi. Tarjoa perunasoseen tai paahdettujen juuresten kera.

Ainekset

• 2 jänistä

Riistaliemeen:

• jäniksen luut
• voita
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 10 katajanmarjaa
• 6 kokonaista valkopippuria
• 1 tl suolaa
• 1 l vettä

Pataan:

• 150 g pekonia
• voita
• 8 pikkusipulia tai 2 sipulia
• mustapippuria myllystä
• rosmariinin oksa
• 1 tl suolaa
• 4 dl riistalientä
• 1 dl punaviiniä
• 1 dl kermaa
• 1 rkl Maizena-kastikesuurusta tai Ohrakasta

Valmistusohjeet

1. Irrota lihat luista.
2. Leikkaa liha pienen pieniksi paloiksi. Jos et valmista pataa heti, voit pakastaa lihan ja vuolla sen käristyslihan tapaan.
3. Ruskista jäniksen luut voissa. Lisää muut liemiainekset ja keitä tunnin ajan.
4. Siivilöi liemi.
5. Silppua pekoni ja ruskista se.
6. Ruskista lihapalat. Lisää tarvittaessa voita. Lisää joukkoon sipulit, valkosipuli, mausteet, riistaliemi ja viini. Hauduta 30-60 min.
7. Lisää kerma ja suuruste.

Tarjoa perunasoseen tai paahdettujen juuresten, puolukan ja etikkasienten kanssa.