Ratatouille - ranskalainen kasvishöystö (4:lle)

Vihanneshöystö

Muuntele höystön aineksia vuodenajan ja mieltymystesi mukaan. Muotopuolet tomaatit, kurkut ja kesäkurpitsat, tarjouspaprikat ja sienet soveltuvat höystöön. Cayenne- ja mustapippuri antavat terävyyttä, yrttimausteet basilika, timjami ja oregano täydentävät makuja. Höystöä kannattaa valmistaa myös pakastettavaksi.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 2 sipulia
• 3 paprikaa
• 3 rkl margariinia, voita tai öljyä
• 8 tomaattia
• 1 kesäkurpitsa
• 3 valkosipulinkynttä
• ripaus timjamia
• 1/2 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• 3 rkl sitruunamehua
• (1/2 dl silputtua persiljaa)

Valmistusohjeet

1. Viipaloi kuoritut sipulit ohuelti.
2. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Suikaloi paprikat.
3. Kuumenna rasva padassa ja hauduta sipulia ja paprikoita n. 15 min.
4. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, kuori ja lohko.
5. Kuutioi huuhdeltu kesäkurpitsa.
6. Sekoita tomaatit ja kesäkurpitsa pataan. Mausta valkosipulilla, timjamilla, suolalla, cayennepippurilla ja sitruunamehulla. Sekoita varoen ja hauduta edelleen n. 10 min. Lisää pinnalle silputtu persilja.

Tarjoa yksinään leivän kera tai paistetun tai pariloidun lihan lisäkkeenä.